|
|
Kruidige Italiaanse Visschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400-600 gr (diepvries)visfilets, bijv. kabeljouw, koolvis, tongschar)* sap van 1 citroen* 75 gr dobbelsteentjes spek* 1 bosje peterselie* 2 teentjes knoflook* ca. 400 gr courgettes* ca. 250 gr aubergine* boter om in te vetten* 3 eetlepels geraspte kaas* zout, peper* 2 theel paprikapoeder* 4 stevige vleestomaten* 3 blaadjes verse basilicum of 1 theel gedroogde basilicum* 3 verse takjes rozemarijn* 4 takjes oregano of marjolein* 1,5 a 2 dl creme fraiche* 1 eetl maizena* 3 eetl geraspte kaas*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de diepvriesfilet iets ontdooien en besprenkel ze met citroensap. Zet de visfilets, afgedekt met huishoudfolie, een half uurtje weg zodat het citroensap kan intrekken. Dep de filets vervolgens droog met keukenpapier. Bak de spekblokjes goudbruin en knapperig in eigen vet. Was en droog de peterselie. Knip de peterselie klein. Pel de teentjes knoflook en hak ze heel fijn. Was de courgettes en de aubergines, verwijder de steelaanzet en snijd ze in blokjes. Voeg de peterselie, knoflook, courgette en aubergine toe aan de spekblokjes en bak de groenten mee, totdat het vocht is verdampt.
Beboter een niet te hoge, ovenvaste schaal. Schep het spek/groentemengsel in de schaal en strooi er de kaas overheen. Bestrooi het geheel met zout, peper en paprikapoeder. Was de tomaten en snijd ze in plakken. Leg de plakken tomaat, afgewisseld met de visfilets in de schaal. Knip de basilicum, rozemarijn en oregano fijn en strooi deze eroverheen.
Klop de creme fraiche los met maizena en geraspte kaas. Voeg zout en peper naar smaak toe en verdeel dit mengsel over de vis/groenteschotel. Plaats de schaal gedurende ca 30 min in het midden van een voorverwarmde oven van 200 graden C. Garneer de visschotel met reepjes paprika en fijngeknipte bieslook.
|
|
|